ФЕРМЕРСКИЕ ПРОДУКТЫ И ЭКО ТОВАРЫ

СМОЛЕНСКАЯ ОБЛ., РУДНЯНСКИЙ РАЙОН, оз. ВИТРИНО

ЭКОУСАДЬБА ВИТРИНО

ЗАКАЗ, ОПЛАТА И ДОСТАВКА ПО ТЕЛ:

БРОНИРОВАНИЕ ЖИЛЬЯ ПО ТЕЛ:

VITRINO@MAIL.RU

ВИТРИНСКИЕ СЫРЫ МЯСО, ПТИЦА, ЯЙЦА ОВОЩИ, ФРУКТЫ И ЯГОДЫ ТРАВЫ, ЧАЙ
СЫРЫ ПОЛУТВЕРДЫЕ
 СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ МОЛОДЫЕ СЫРЫ КОЗЬИ

КАЧОТТА(CACIOTTA)

 

Жирность: ~45%

Текстура: компактная, кремовая, плотная, эластичная

Цвет: бледно-желтый

Корка: натуральная или в воске более выдержанная.

Вкус: молочный, мягкий, сладкий, острый (у выдержанных сыров)

Срок созревания: 5 дней - 3 месяца

Качотта - это итальянский полумягкий столовый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Это превосходный бутербродный сыр. Он отлично плавится и может быть использован при приготовлении различных блюд традиционной итальянской кухни: пиццы, пасты, ризотто. Зрелые разновидности Качотты можно подавать и в составе сырной тарелки. Качотту делают с паприкой, черным перцем, маслинами, томатами, орехами, прованскими травами, зеленью и тп. Качотта по-своему хороша на любом сроке созревания.

Молодой 5-дневный сыр- называется Caciotta Fresca.

 

90-130 р. за 100 г

ХАВАРТИ (HAVARTI)

 

Жирность: 45%

Текстура: гладкая, открытая

Цвет: бледно-желтый

Корка: натуральная или восковое покрытие

Вкус: сливочный, мягкий, сладкий, для зрелого пикантный с легкой остринкой

Срок созревания: 5-10 недель

Хаварти - это сыр из коровьего молока родом из Дании, который становится все более популярным в настоящее время. Хаварти обладает мягким сладковато-сливочным вкусом с легкой кислинкой, а его тело может быть испещрено маленькими глазками, как у Гауды. Хаварти старше 3 месяцев обладает более пикантным вкусом зрелого сыра. Хаварти - идеальный повседневный сыр. Нарезанным его можно использовать для приготовления сэндвичей и салатов. Хаварти отлично плавится, поэтому он может стать компонентом для различных овощных блюд, пасты, супов. Хаварти делают как классический сливочный так и с различными добавками (травами, зеленью, маслинами, паприкой,орехами), что придает сыру новые вкусовые ощущения и пикантные нотки.

 

100-120 р. за 100 г

ГАУДА (GOUDSE )

 

Жирность: 20-51%

Текстура: компактная, плотная, эластичная, ломкая, гранулярная (у выдержанных сыров)

Цвет: желтый

Корка: воск и/или латекс

Вкус: сливочный, сладкий, фруктовый, ореховый (у выдержанных сыров)

Срок созревания: 1-24 мес

Гауда - голландский твердый сыр, один из самых популярных сыров в мире.Традиционный Гауда производится из цельного коровьего молока. Гауда - это сыр с плотной консистенцией и небольшим количеством маленьких круглых глазков. Сырное тесто имеет приятный желтый цвет, который по мере созревания приобретает более насыщенные темные карамельные оттенки.

По сроку вызревания выделяют следующие разновидности Гауды:

Jong - молодой сыр, зреющий всего 4 недели. Отличается свежим сливочным вкусом с легкой кислинкой и полутвердым тестом.

Jong Belegen - Гауда, зреющий 8-10 недель. Полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, кислинка на этом этапе исчезает.

Belegen - зрелая разновидность, срок созревания 16-18 недель. Сыр становится твердым, более сладким и ароматным.

Extra Belegen - экста-зрелый Гауда, срок созревания 7-8 месяцев. На этом сроке у Гауды появляются пряные нотки, которые отлично дополняют насыщенный сливочный вкус. Oude - старый Гауда, срок созревания 10-12 месяцев.

Overjarige - очень зрелый сыр премиум-класса, настоящая редкость и ценность для гурманов. Зреет от 18 месяцев и за это время получает очень пикантный сладковатый вкус и твердую гранулярную текстуру.

Гауду используют в различных горячих блюдах, салатах, супах, соусах, выпечке и сэндвичах (этот сыр отлично поддается плавлению).

 

 90-110 р. за 100 г

 

ЯЛРСБЕРГ (JARLSBERG)

 

Жирность: 28%

Текстура: открытая, пластичная, гладкая с глазками

Цвет: бледно-желтый

Корка: покрытие воском или латексом

Вкус: ореховый, сливочный, мягкий, сладковатый

Срок созревания: 2-18 месяцев.

Ярлсберг - это норвежский сыр в швейцарском стиле. Сыр содержит некоторое количество больших глазков правильной формы и по вкусовым характеристикам очень похож на Эмменталь, однако вкус его более сладкий и сильный. Ярлсберг - пластичный полумягкий сыр из пастеризованного коровьего молока, который очень хорошо плавится. Его можно использовать в различных блюдах, в классическом сырном фондю в сочетании с Грюйером, а также на сырной тарелке и в качестве бутербродного сыра.

 

 120 р. за 100 г

 

БЕЛПЕР КНОЛЛЕ (BELPER KNOLLE)

 

Жирность: 42%

Текстура: плотная, закрытая, ломкая, рассыпчатая

Цвет: бледно-желтый

Вкус: сильный, пикантный, острый

Срок созревания: 2-12 месяцев

Белпер Кнолле - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца( сладкой паприки, чили или грецких орехов). Консистенция сыра меняется в течение периода его созревания, так что в первый месяц это - полумягкий сыр, a к году созревания сыр становится твердым, как камень. Его нарезают стружкой с помощью специального сырного ножа, либо разламывают на маленькие кусочки, как пармезан. Сыр обладает очень интенсивным вкусом, залогом которого является особый набор специй: черный перец, чеснок и розовая гималайская вулканическая соль придают сыру особую пикантность. Название Белпер Кнолле переводится с немецкого как "клубень (трюфель) из Белпа", что является отсылкой к внешнему виду этого сыра и его сходству с трюфелями. Ну а Белп - это город в Швейцарии, где был изобретен данный сорт сыра. Сыр Белпер может стать оригинальным элементом сырной тарелки. Также этот сыр в натертом виде или в виде стружки можно использовать при приготовлении острого ризотто, фондю, пасты, а также в различных салатах и даже супах. Кусочек Белпера подарит уникальный и незабываемый вкус любому блюду! Этот сыр не оставит равнодушным ни одного сырного гурмана.

 

 80-100 р. за 1 шарик

 

ВИТРИНСКИЙ СЫР

(Российский)

 

Жирность: ~50%

Текстура: открытая, пластичная, c мелкими глазками

Цвет: желтый

Корка: восковое покрытие

Вкус: с кислинкой, молочный, сливочный

Срок созревания: от 2 месяцев

Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории Российской Федерации. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками образуются полости, создающие такую пористую текстуру. В этом отличие сыра от Костромского и Пошехонского, глазки в которых образуются благодаря деятельности газообразующей микрофлоры.

 

 80-90 р. за 100 г

 

АСЬЯГО ИЛИ АЗИАГО (ASIAGO)

 

Полутвердый итальянский сыр, изготавливается из коровьего или козьего молока. Сыр Асьяго существует в двух видах: молодой (Asiago Presato) и полностью вызревший (Asiago d'Allevo). Друг от друга они отличаются не только сроком созревания, но и вкусом, цветом, потребительскими характеристиками. Цвет также зависит от молока козий более белый, коровий нежно желтоватый. Молодой зреет – всего 40 дней. Он имеет однородную консистенцию сырной массы, светлый оттенок, небольшие отверстия (калоризатор). Молодой Асьяго имеет специфический изысканный тонкий аромат, оставляет молочное послевкусие.

Вызревший сыр Асьяго имеет золотистый цвет сырной массы. Этот вид сыра относится к элитным сортам, вследствие чего стоит достаточно дорого. Срок его созревания – около двух лет. Вкус и аромат зрелого Асьяго сочетает в себе пикантность, изысканность, оставляет фруктовое послевкусие.

 

120 р. за 100 г

СЫРЫ ПОЛУТВЕРДЫЕ
 СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ МОЛОДЫЕ СЫРЫ КОЗЬИ
ВИТРИНСКИЕ СЫРЫ МЯСО, ПТИЦА, ЯЙЦА ОВОЩИ, ФРУКТЫ И ЯГОДЫ ТРАВЫ, ЧАЙ